◆納豆的起源
納豆是日本的國寶級食物，日本人食用納豆已有上千年歷史，
隨著日本成為全世界最長壽的國家，納豆也成為神秘的『藥膳食品』，
一躍而成為全世界矚目的焦點。
日本倉敷大學教授須見洋行指出納豆酵素（Nattokinase）有四大作用：
1.防止血栓發生和溶解血栓的作用--須見教授調查過世界兩百多種的食品，
發現能夠溶解已經形成的血栓的，只有納豆。而對於健康的人，納豆也有防止血栓發生的作用。
2.抗菌作用--納豆的抗菌作用，
來自納豆中的溶菌A（lysozyme）和dipi 輔酵素linicacid（酸）。
3.預防骨質疏鬆症--不少人喝牛奶或攝取維生素D，但效果不彰，
原因是讓鈣質和骨頭結合的能力，大幅降低而致。
讓骨頭和鈣質結合需要骨鈣蛋白質（osteocalcin），要造成這種蛋白質，
維生素K2 不可缺少，而維生素K2，正是納豆的重要成分之一。
4.抗氧化作用--眾所皆知，異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，
進一步有預防癌症的效果。吃50 公克納豆可攝取50 毫克的異黃酮，
相當於美國推薦預防癌症的每日攝取量。
由於醫學報告指出，心肌梗塞和腦血管梗塞在清晨3～4 點發病案例最多，
而且以星期一早上最多，考慮納豆溶解血栓的作用可以持續8～12 個小時，
所以須見教授建議每週吃2～3 次納豆，在晚餐吃，而且「週日晚上不要忘記吃」。
◆納豆激酶可預防血栓所引起的相關疾病(血栓症)
何謂血栓症?以及形成的原因?
血栓症是為血管內血液凝固，形成不溶性血纖維蛋白之一種病症。
血栓原本就經常在人體中形成與分解，但隨著年齡的增長及長期壓力及緊張的影響下，
血栓的形成會加快，分解會變慢。血栓累積後在血管中阻塞而引起心血管方面疾病。
◆納豆菌與納豆激酶如何預防血栓症
在上述的血栓累積後轉化為不溶性蛋白纖維中，
其原因是來自於年齡增長及壓力緊張的影響，血栓形成加快分解變慢而造成血栓症。
而納豆中所含的「納豆激酶」則是由納豆菌發酵大豆而生成的一種蛋白質，
它最重要的功能則是在於它是可以分解不溶性血纖維蛋白質的酵素，
因此可以減低不溶性血纖維蛋白在血管中的存在，進而減低血栓症的發生。
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