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◆維他命C

越接近冬天，感冒的人也就似乎越來越多。
近幾年來很多說法，如：維他命C 可以預防、治療感冒、
維他命C 能夠防癌的說法也在民眾間口耳相傳開來了。維他命C到底是什麼神奇的東西 ?


維他命C是一種水溶性的維他命，大多數的動物都可以自行在體內合成，
但是人類、天竺鼠體內卻因缺乏某種酵素，以致無法合成維他命C，所以必須由食物中攝取。

維他命C 有幫助膠原（collagen）的形成；
正常人的血管壁細胞排列整齊，膠原能更確保其嚴密性，
維他命C 缺乏時，其嚴密性受到損害，只要外界稍加壓力，血液即會滲出，
此種現象就稱壞血病（scurvy）。

因它具有抵抗壞血病的效用，故又稱『抗壞血酸（Ascorbic acid）。

◆維生素C 對人體的功能

1.維他命C 在人體的作用，我們可以列出如下：
●預防壞血病---約10mg 的維他命C 就可以預防壞血病的發生。
●預防牙齒鬆動---當缺乏維他命C 時，牙齦就會容易出血，牙齒就容易鬆動。
●協助膠原蛋白形成，增加皮膚的彈性；增強血管壁的彈性，預防靜脈曲張。
●幫助傷口的復原。

2.抗氧化---維他命C 有消除自由基的功能，降低自由基對身體的傷害。

3.增強免疫力
維他命C 會保護細胞、增強白血球的功能。因此當我們缺乏維他命C 時，病源體
侵襲人體成功的機率就會較高，也就容易的到感染性的疾病。
這也是為何說：維他命C 可以預防、治療感冒。

4.阻止致癌物亞硝酸胺鹽合成
維他命C 會阻止致癌物--亞硝酸胺鹽的合成，所以維他命C 也算是抗癌的營養素之一。

5.幫助鐵質吸收
所以當你吃牛肉時，可以配柳橙汁。可以幫助牛肉中的鐵質被吸收。

6.降低血中膽固醇
維他命C 會幫助分解血液中的膽固醇，所以可以降低血膽固醇。

◆如何攝取維他命C？

●維他命C 來源：

1.天然食物：蔬果中含量都相當豐富
*蔬菜：蔬菜則以深綠色蔬菜為含量較多，如 :青椒、花椰菜、高麗菜、馬鈴薯、菠菜、玉米。

*水果：以番石榴（芭樂）的含量為最多； 橘子、柳丁、檸檬、柿子、柚子、奇異果、葡萄柚、草莓、木瓜。

*茶：綠茶、包種茶中含豐富的維他命C。

2.合成：市面上的C 片。

◆每天攝取的量：衛生署最新公佈的『國人膳食營養素參考攝取量DRIs』中，
有建議國人成人一天維他命C 的攝取量為100mg。

◆人體對維生素C 的需要量

●成人需要量
若僅為防止壞血病 的發生，成人每日只需10 毫克。
但為維持體內維生素C 的貯存量，則每日需攝取60 毫克。

●懷孕及哺乳期需要量
婦女懷孕期間血液中維生素C 濃度通常降低，為考慮母體維生素C 的平衡，
建議在懷孕第二期及第三期每日增加10 毫克攝取量。
營養狀況良好的母親的母乳中每公升含有維生素C30~50 毫克，
假設每天分泌乳汁約850 毫升，則 母體每日損失25~45 毫克，故建議授乳的婦女每日 增加40 毫克維生素C 攝取。

●嬰兒、孩童及青少年的需要量
嬰兒每日攝取7~12 毫克維生素c 已足夠預防壞血病的發生，
若嬰兒每天攝食母乳850毫升平均可 得35 毫克維生素c，此量已足供所需。
孩童及青少年的需要量則隨年增加而漸增。

●其它考量因素
除生理狀態如懷孕、授乳的影響外，環境及情緒上的壓力(stress)亦使維生素c 的需求增加。
國外的研究報告指出，吸菸會使維生素c 的代謝加速， 因此建議吸菸的人應增加維生素c 的攝取量

但是您今天若是孕婦、哺乳婦、常抽煙者（一根煙會破壞25mg 的維他命C）、
有傷口要復原者、壓力大（當人處於壓力會加速體內維他命C 的流失）者、
曝露在污染環境中都要再增加維他命C 的攝取量。

◆結語
維他命C 是人體不可或缺的一種營養素，雖然它服用過多會不會有副作用，
在醫學界尚未被確定，但是我們還是必需了解每種營養素的攝取還是適量即可。

不足或過量對人體都是不好的。