◆鈣是什麼
鈣是人體含量最多，需要量也最大的礦物質。
人體中的鈣有99%存在於骨骼與牙齒中，其他的1%則分散於全身各處。
不要小看了這1%，神經傳導，肌肉收縮，血液凝固，心臟跳動，
荷爾蒙的作用等生理反應它們都參一角。
這1%攸關生死，因人體組織及血液中鈣的濃度必需保持恆定，否則會威脅生命安全。
◆鈣像是銀行存款
如果鈣質吸收量大於流失量，多餘的鈣質就會沉積（存入）於骨骼與牙齒中。
如果流失比吸收的多，身體只好從鋼骨結構中「提領」鈣質出來運用。
鈣質長時間攝取不足，最後就是骨質疏鬆症。
這也是老年人發生骨折的重要原因。
◆鈣的攝取
在人的一生中，在正常的情況下，30 歲以前可以保持正的鈣平衡，
在嬰兒期以及青春期尤其明顯。
在青春期注意鈣質的充分攝取，更有機會長高長壯。
30 歲以後，鈣質流失的速率漸漸會大於鈣質吸收的速率，
女性過了更年期，鈣質流失的狀況會更加明顯，此時更應該注意鈣質的攝取，
因此在年輕的時候，應攝取更多的鈣質儲備起來，以減少晚年骨質疏鬆的危險。
每日營養素建議攝取量（RDNA）建議從青春期到25 歲期間，
男性每日應攝取800 毫克的鈣質，女性則為700 毫克﹔
25 歲以上，不論男女，都建議每日攝取量應達600 毫克。
年輕時鈣質攝取不足，到老的時候充分補充，已不可能使骨質重新累積鈣質，只可以延緩骨質的流失。
◆鈣與其他營養素的關係
維生素D 有利於鈣質的吸收與利用，磷與鈣則相互拮抗競爭。
鈣與磷的比例,在嬰兒期是重要的，鈣磷比例失調會造成嬰兒抽筋。
在兒童及成人期則沒有那麼重要。理論上鈣磷攝取是以1:1 的比例最佳，
但鈣只存在於少部份的食物，磷卻幾乎存在所有的食物。
如果鈣質攝取量偏低，又攝取大量的磷時（鈣：磷＜１：３），血鈣質就會下降，
最後造成骨質流失。
每天攝取2500 毫克的鈣質對許多健康成年人而言並不會造成危險，
但可能會造成便秘，並會增加腎臟負擔及結石可能,也是一種浪費。
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